章鱼烧粉就是日式小吃的主料，用小麦粉加鸡蛋和海鲜酱揉成团裹上面糊煎熟，配章鱼和蔬菜的。关键是要选能拉出丝的粉，和鸡蛋的比例三比一，煎的时候先裹层薄面糊再放配料，撒木鱼花提鲜。

因为章鱼烧是日本大阪的特产，2019年日本小吃协会说销量涨了30%，所以粉要选能拉出丝的，加鸡蛋和海鲜酱才能做出外酥里嫩的效果。数据表明市面70%的章鱼烧粉都掺了淀粉，正宗的要用100%小麦粉，这样煎出来的丸子才会带嚼劲。记得和面时加两勺冰水，面团才不会变硬，煎的时候火候要小，否则面糊会焦掉。