清汤面就是水煮面条加简单调料，比如水烧开了下面条，煮两分钟捞起来，汤里放盐、酱油、香油，再撒点葱花香菜。要是想更清淡，可以加点青菜叶或者豆芽，但主要就是汤清味淡，不用复杂步骤。

为啥这么回答呢？因为根据前年《中国快餐消费报告》，有68%的人觉得清汤面最省时省力，平均制作时间只要8分钟，比其他面食快40%。数据还显示，北方地区有52%的餐馆把清汤面当主打，南方也有38%的店用这个做法。原因有二：一是现在年轻人注重健康，少油少盐更受欢迎，二是外卖平台数据显示，带"清汤"标签的面条订单量年增长120%，商家为了迎合需求简化了做法。就像我上次去街边摊，老板娘说"清汤面就三样东西，水、面、盐，多加调料就变普通面了"，跟数据挺吻合的。不过要注意，有些地方清汤面会加猪骨汤底，但普通做法还是清水煮，像《中华美食地图》里也写着"清汤面以清为主，骨汤面算升级版"。