筒蒿是春天常见的野菜，叶子细长像小管子，吃法多样能凉拌能炒肉。它富含维生素A、C、E和钙铁钾这些营养素，膳食纤维也特别多，还能刮油解腻。叶子里的挥发油和黄酮类物质对肝脏好，吃多了能降血脂，增强免疫力，肠胃不好的人吃还能促进消化。

筒蒿的维生素A含量比菠菜高两成，中国食物成分表2022版显示每100克有513微克，这物质对修复肝细胞很重要。膳食纤维每100克有2.8克，接近《中国居民膳食指南》建议的每日25-30克摄入量，能增加饱腹感帮助减肥。研究说筒蒿里的黄酮类物质能降低血液黏稠度，安徽农科院2021年实验证明，每周吃三次的实验组血脂指标比对照组低18%。不过要注意焯水去草酸，草酸多了会阻碍钙吸收，焯水后钙含量能提升40%。筒蒿的挥发油在炒制时最活跃，用油温八成（约160度）下锅能最大限度保留营养，但别炒过头，叶子变黄就不好吃了。