笋干馄饨在江浙沪地区最常见，早餐店或老字号面馆能吃到。这类馄饨皮薄馅足，笋干用鲜笋晒制后切丁，和猪肉末混合包进馄饨里。吃的时候要配紫菜虾皮汤，喝完再冲碗姜茶。现在很多连锁面馆都改良了馅料，但老店的味道更地道。

因为江浙沪地区是笋干的原产地之一，当地的面食文化特别重视笋的运用。前年长三角餐饮协会数据显示，苏州、杭州、上海三地有超过2000家面馆提供笋干馄饨，其中70%的销量集中在早餐时段。笋干经过长时间腌制，自带咸鲜味，和肉末搭配能减少酱油用量，形成独特鲜香口感。虽然北方也有类似馄饨，但馅料里通常加木耳或白菜，笋干的使用率不足10%。建议去本地开了10年以上的老店，比如杭州的“奎元馆”、苏州的“松鹤楼”，能吃到最接近本味的笋干肉馄饨。现在外卖平台搜索“笋干馄饨”能找到300多家店铺，但到店现包的更受欢迎。