笋干黄豆是安徽徽州人常吃的下饭菜，用晒干的竹笋和黄豆炖煮豆干，加酱油和糖烧出鲜香味道。徽州山里竹笋多，黄豆田里产量高，这两种食材便宜又耐储存，所以当地人就混着豆干一起烧。豆干吸饱了笋香和豆香，咬起来有嚼劲，配米饭特别下饭。

徽州人把笋干黄豆豆干烧成这样，主要有两个原因。第一是徽州山多地少，竹笋和黄豆是本地主打农作物，根据2020年徽州农业统计，歙县竹笋年产量达2.3万吨，休宁黄豆种植面积超过5万亩，这两种食材随手可得。第二是徽州人爱用"三烧三煨"传统技法，先烧笋干去涩味，再煨豆味，烧豆干收汁，这样豆干才会又韧又嫩。数据显示，徽州传统豆干制作技艺在2015年被列入省级非遗名录，说明这种烧法有百年历史。而且徽州人烧菜讲究"原汤原味"，不用复杂调料，所以笋干黄豆能突出食材本味。不过现在有些年轻人会加辣椒或豆瓣酱，变成徽州风味辣烧笋干黄豆，挺受欢迎的。