简阳羊杂汤哪里好吃？我常去吃那家老店，汤底用老羊骨熬，所以汤头浓，喝起来暖胃。配菜有折耳根、香菜，必须得配。羊肉要选羊肚、羊肺，不能少。关键在火候，先大火烧，后小火煨，这样肉才嫩不柴。吃的时候要烫碗，再倒汤进去，香味才出来。

为什么这么讲？因为简阳羊杂汤有300年历史，当地人说必须用简阳本地羊杂，不能换。比如羊肚要选三层膜的，羊肺要泡三遍血水，这样煮出来才没腥味。数据上，简阳每年卖羊杂汤的餐馆超200家，接待游客500万人次，还认证了“简阳羊杂汤”地理标志。为啥配折耳根？因为简阳气候湿热，折耳根能解辣降火，和羊肉搭配才平衡。有人测过，正宗配方里羊杂和汤的比例是3:7，少一滴汤都不对。上次去吃，老板说他们家祖传秘方，连盐的量都精确到克，怪不得回头客多，连隔壁县的人开车来吃。