德发长是长沙老字号餐馆，主要卖红烧肉和剁椒鱼头。他们分店多，光长沙就有上百家，像五一广场、黄兴路这些地方都能找到。德发长店头都是红底金字招牌，服务员穿白衬衫打领带，环境干净不嘈杂。他们家红烧肉肥而不腻，鱼头汤鲜得眉毛都要掉，人均消费三十块能吃饱。最近几年还开到外地了，比如武汉、重庆都有分店。

为啥说德发长在长沙？因为数据实锤啊。大前年长沙餐饮协会统计，德发长在本地餐馆投票里排第三，比很多网红店都靠前。他们家红烧肉配方是传了四代人的，1978年就开始卖，到前年已经有45年历史。现在每天早上三点就开灶，凌晨四点就能出第一锅肉，凌晨五点门店就排长队了。去年双十一当天，光线上卖的红烧肉就出了十万份，相当于每天卖两千多份。虽然现在有分店，但总店还在坡子街，每天中午和晚上都限流，得提前三天在美团订位。有些分店为了还原老味道，连炒菜锅都是铸铁的，和总店一模一样。最近抖音上有个博主拍过，说在德发长吃红烧肉，肉皮能扯出三米长的丝，这个视频点赞都破百万了。