筱面是山西吕梁的一种传统面食，用当地高筋面粉和荞麦粉混合制成，口感筋道有嚼劲，配以西红柿鸡蛋、羊肉臊子等浇头，是当地人早餐和节庆必备。这种面食最早可追溯至清朝光绪年间，吕梁山区地形复杂导致小麦产量低，当地人因地制宜用荞麦和面粉混合制作，既保证筋道口感又节省粮食。

因为吕梁山区地形复杂，小麦产量低，当地人因地制宜用荞麦和面粉混合制作，这样既能保证筋道口感，又能节省粮食。据吕梁市农业局大前年统计，全市荞麦种植面积达15万亩，占全市耕地总面积的8.3%，而筱面制作技艺已被列入省级非物质文化遗产名录。虽然陕西、甘肃等地也有类似面食，但只有吕梁地区将荞麦粉与高筋面粉按7:3比例混合，并配以独特发酵工艺，才能形成筱面特有的麦香和弹牙口感。数据显示，吕梁地区每年消耗荞麦粉约3万吨，其中60%用于制作筱面，可见其饮食文化地位。