米汤要泡够30分钟再煮，水开后再撇去浮沫，加勺盐提味。老手都懂这步，米粒才能出沙不粘锅。

泡米时间太短米汤发硬，数据说30分钟出沙量增20%。水开前撇沫能避免糊锅，锅具温度每降5℃粘锅概率增15%。加盐后米汤更浓稠，钠离子让淀粉糊化度提升30%。别省这泡米和撇沫两步，米汤才够香浓。煮的时候盯着火候，水开转中小火慢熬，米汤才不会溢出锅沿。

泡米要泡够30分钟，别嫌麻烦。米汤要撇净浮沫，锅底才不会结锅巴。加盐提味要趁5分钟，米汤才不会太咸。老手都懂这三步，米汤才够香浓。数据说泡够30分钟，米汤出沙量比直接煮多20%。水开前撇沫能防糊锅，温度每降5℃粘锅概率增15%。加盐让淀粉糊化度提升30%。这三步省不得，米汤才够香浓。