米汤泡饭简单又管饱，剩米汤别倒掉，利用起来真划算。米汤煮汤圆、米汤炖肉、米汤煮粥、米汤煮面条、米汤煮饺子、米汤煮汤这些菜式都行得通。米汤里的淀粉和蛋白质能和食材搭配，比如加糖变甜汤，加盐变咸汤，加青菜变营养汤。米汤泡饭尤其方便，早上剩的米汤倒进电饭煲再焖十分钟，米粒更软糯，比直接煮饭更省电。

其实米汤是白米饭的精华，煮饭时米汤里含有人体需要的B族维生素和矿物质，比如维生素B1和B2，每100克米汤大约有0.3克蛋白质和0.5克脂肪（数据来源：《中国饮食文化》大前年调查）。现在很多人吃外卖或速食，剩米汤随手倒掉挺浪费的，但老一辈都懂米汤的妙用。比如用米汤煮汤圆，米汤的黏性能让汤圆更Q弹，煮出来的汤底不会太稀。米汤炖肉的话，米汤里的淀粉能锁住肉汁，比如红烧肉用米汤代替水，肉更香更入味。另外米汤煮面条，汤头会更清澈有米香，比普通清水煮的汤更鲜。米汤煮饺子同理，米汤的淀粉能中和饺子皮的硬，煮出来的饺子皮更滑嫩。其实米汤还能做米汤蛋花汤、米汤青菜汤，甚至和面粉混合做米汤面片，关键是要看个人创意。现在超市卖米汤罐头，但自己煮的米汤更健康，成本也低。比如用1斤大米煮饭，产生的米汤足够做三顿不同的汤菜，比倒掉划算多了。