米蕉钾含量高，维生素种类也多。一根米蕉大概150克，钾含量300到400毫克，相当于成年人每日需求的六分之一。维生素方面有B1、B2、C、E和叶酸，尤其是B族维生素含量比普通香蕉多，吃一根就能补充全天所需的一半。不过要注意别空腹吃，糖分高可能引发反酸。

为什么这么讲呢？因为米蕉属于芭蕉科，钾含量是香蕉的1.5倍。根据农科院2021年数据，每100克含358毫克钾，B族维生素总量比普通香蕉高22%。比如B6含量0.4毫克，相当于每天建议摄入量的20%。不过维生素稳定性差，削皮后存放超过6小时就会流失30%以上。所以吃的时候最好当天吃完，带皮保存也行，但别超过三天。