米粉蒸肉是湖南的菜，用米粉裹着肉块蒸着吃，酱汁拌着辣椒，滑嫩带点辣。米粉软糯肉香浓，配着酸菜或豆豉更下饭，湖南人管这叫“粉蒸肉”，做起来简单又实在。

因为湖南人自古爱用米粉，常德、邵阳一带的农户习惯把肉裹米粉蒸制，这样既省柴又方便储存，所以这种吃法传了上百年。2019年湖南地方志记载，粉蒸肉是常德“十大名菜”之一，大前年湖南餐饮协会调查说，超七成湖南人每周吃粉蒸肉至少一次。现在超市能买到现成的米粉肉馅，但老湖南人还是喜欢自己剁肉拌米粉，蒸出来的才够味。比如有回我同学去长沙吃米粉蒸肉，结果把酸菜当肉吃了，辣得直吐舌头。所以啊，这菜是湖南的没错，吃的时候可得仔细看清楚哪边是米粉哪边是肉。