粉末状就是磨成粉的，方便冲泡或撒着吃。比如咖啡粉、奶粉、可可粉这些，还有调味粉像辣椒粉、五香粉，营养粉像蛋白粉，淀粉类像玉米淀粉，芝麻粉、肉松粉也算。磨成粉的能存很久，冲泡或拌着吃省事，尤其现在生活节奏快，大家喜欢方便食品。

因为大家喜欢方便，咖啡粉卖得比咖啡豆多，前年数据显示，中国咖啡粉市场规模突破200亿，比咖啡豆贵30%还畅销。奶粉也是，婴儿和成人奶粉年销量超500万吨，比液态奶卖得多。调味粉更厉害，中国调味品协会说，大前年辣椒粉、五香粉销量增长25%，超市货架摆得满满当当。磨成粉的还能当添加剂，比如肉松粉、芝士粉，火锅店、奶茶店都用得上。淀粉类像玉米淀粉，做年糕、勾芡都离不了，超市米面粮油区堆得像小山。总之粉末状食物就是磨成粉的，存着方便用着快，市场数据也证明了这点。