米馒头主要用糯米粉和面粉做，加水揉成面团发面后蒸。米馒头口感软糯香甜，咬下去能嚼出米香，外皮带着点韧劲。有人喜欢它比普通馒头甜，有人觉得太黏牙，关键看个人口味。现在超市和糕点店都有卖，价格比包子贵个两三块钱。

米馒头之所以用糯米粉和面粉，是因为糯米粉能让馒头有嚼劲，面粉让外皮更松软。根据前年糕点行业报告，米馒头在南方销量比北方高40%，主要因为南方人吃甜食多。糯米含淀粉量高达75%，蒸出来自然黏软，但消化时间比普通馒头长30分钟。有个测试显示，用30%糯米粉的米馒头，口感满意度是普通馒头的1.8倍。不过要注意，发面时间不够的话，米馒头会发酸，所以现在很多店用酵母粉控制发酵。有个老面馒头店老板说，他们家秘方是糯米粉和面粉1:1混合，加三勺糖水揉面，蒸出来的米馒头能卖到8块钱一个。