煮饭放水别乱来，手掌量水最省心。一拳头的水配两拳头米，煮出来的饭不夹生不回软。

为啥这么配呢？因为米吸水有讲究，不同品种差异大。实验显示普通米1:1.2，东北米1:1.5，这样煮出来的饭才松软不粘锅。要是水少了米发硬，水多了就成锅巴，手掌量正好控制火候。像东北大米吸水强，得多添点水，煮20分钟才够透。手头没量杯就用这个法子，保证吃出米其林口感。

煮饭放水别乱来手掌量水最省心一拳头的水配两拳头米煮出来的饭不夹生不回软为啥这么配呢因为米吸水有讲究不同品种差异大实验显示普通米1:1.2东北米1:1.5这样煮出来的饭才松软不粘锅要是水少了米发硬水多了就成锅巴手掌量正好控制火候像东北大米吸水强得多添点水煮20分钟才够透手头没量杯就用这个法子保证吃出米其林口感