籼米饭煮水要放多一、二点，一般1:1.2到1.5，这样米饭更松软。老手都懂这个比例，别省水。要是用高压锅，可以少放点水，普通锅就按这个数来。米和水的比例别搞错，不然米饭会夹生或者太黏。

为啥要多放水？籼米吸水率比糯米高，1公斤米配1.2到1.5升水最合适。水量太少米粒硬，太多就黏锅底。比如500克米放600到750毫升水，煮完刚好不干不烂。记住这个数，煮饭准没错。要是米太干，可以提前泡半小时，吸水更均匀。高压锅煮的话，水可以少放0.3升，压力把水分压进米里。