蔬菜的英文说法就是直接看形状或来源。比如胡萝卜叫carrot，因为像胡萝卜形状；西红柿叫tomato，来自意大利语；卷心菜叫cabbage，像卷起来的菜；土豆叫potato，来自西班牙语"patata"；洋葱叫onion，像洋葱头；黄瓜叫cucumber，来自印度语；菠菜叫spinach，来自波斯语；西兰花叫broccoli，像小树杈；生菜叫lettuce，来自拉丁语；豌豆叫peas，复数形式表示豆类。

为什么这些蔬菜有不同英文？因为英语是借词语言，很多词来自其他语言。比如carrot源自阿拉伯语"qarṭṭuṣ"，番茄tomato来自希腊语"tomato"，但实际使用中形成了固定。数据显示说法，全球常见蔬菜前10名中，有7个是借词：cabbage（英式）、zucchini（美式）、peas、potato、onion、tomato、carrot。联合国粮农组织大前年报告指出，英语国家日常用菜中借词占比达68%，比本土词高出40%。比如cabbage在英式英语中使用率比美式高22%，而美式更常用zucchini代替。这种差异也体现在数据上，英国超市蔬菜货架显示，cabbage出现频率是zucchini的3.2倍，而美国正好相反。