粗粮面可以当主食吃，还能做凉拌面、炒面、汤面、拌菜、煎包、粥、饺子、沙拉、火锅底料、炒饭。凉拌放黄瓜丝胡萝卜丝淋香油，夏天吃很爽。炒可以配腊肉或鸡蛋，汤面加青菜和虾米提鲜。煎包用荞麦面皮包肉馅，粥里放小米和红枣。饺子皮换成玉米面，沙拉撒坚果碎。火锅煮的时候放点荞麦面，炒饭加玉米粒和花生米。

为啥粗粮面能做这么多花样？因为粗粮本身有嚼劲，还能当主食省米面钱。比如荞麦面含芦丁能降血脂，燕麦有β-葡聚糖助消化，小米含维生素B1。中国营养学会大前年数据说，用50%粗粮换米面，每天能省1.2斤粮食。做凉拌面配黄瓜丝胡萝卜丝，膳食纤维比白面高3倍。炒饭加玉米粒花生米，蛋白质和脂肪都补上。但要注意，粗粮面做饺子皮要醒发30分钟，否则皮硬咬不动。汤面煮太久会烂，得用漏勺捞着吃。煎包馅料用肥瘦3:7的肉，煎出来的皮才酥脆。数据来源《中国居民膳食指南》2023版，建议每周吃3次粗粮面，每次50克以上。