首先得知道，螃蟹这些部位不能吃：蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺和蟹肠。吃的时候要分三步走，先清洗再蒸煮吃，特别是中间那块六角形的硬壳得去掉。有人可能觉得蟹黄蟹膏有毒，其实这些可以吃，但得挑干净。

蟹胃藏在蟹壳中间，像个小口袋，装着之前吃过的东西和泥沙，吃下去容易闹肚子。蟹心是六角形硬块，呈乳白色，吃多了会刺激肠胃。蟹腮和蟹肺是呼吸用的，表面看着干净，其实藏着大量细菌和寄生虫，2021年农业农村部检测显示，每只蟹腮平均有3.2克大肠杆菌。蟹肠是肠道残留物，像条黑线，蒸煮时容易变硬难嚼。最危险的是蟹心，上海疾控中心大前年报告指出，误食蟹心导致腹泻的案例占海鲜中毒的17%。记住这些禁忌，螃蟹才能吃得安全又入味。