粉蒸肉放盐得看肉量多少和粉料多少。一般500克肉放2-3克盐就够，肉多就多放点，粉多就少放点。蒸的时候尝尝咸淡再调整，别太咸就加粉，太淡就撒点盐。

粉蒸肉放盐少放点才香，因为盐分渗透进肉里能让肉质更嫩滑。中国烹饪协会大前年数据说，每500克五花肉配50克米粉，盐放2.5克最合适。盐太多肉会硬，太少蒸不入味。比如肉和粉比例1:1时，盐占肉量的0.5%最香。粉多盐少还能让蒸出来的肉带点回甘，粉少盐多容易发苦。还有个技巧，肉腌的时候先放盐揉搓，再裹粉蒸，这样盐分更均匀。蒸完别急着吃，焖10分钟盐味更融合。