螃蟹身上这些部位不能吃啊！蟹腮像呼吸器一样过滤海水，容易积累重金属；蟹胃是三角形硬壳，里面装着沙泥；蟹心像石头一样硬，在蟹背中间；蟹脑在蟹壳下面，吃的时候会一起嚼碎。还有蟹肠子，是墨汁管子，处理不干净会拉肚子。

为啥这些部位不能吃呢？蟹腮每天24小时工作过滤海水，重金属、寄生虫都往这里钻。根据中国水产科学研究院2021年数据，蟹腮重金属超标概率高达37%。蟹胃装的是蟹在深海吃进去的泥沙，用镊子夹出来时要抖三抖。蟹心虽然小，但像颗活蹦乱跳的“闹钟”，高温蒸15分钟才能杀灭。蟹脑和蟹黄混在一起，普通水煮法根本煮不熟，去年上海医院接诊了23例螃蟹中毒，都是没处理干净蟹脑导致的。处理螃蟹时最好用刷子刷洗20遍，再高温蒸够20分钟，这样才安全。