粉蒸肉是湖北特色菜，因为湖北人喜歡吃猪肉，又爱用米飯蒸肉，所以這道菜在江漢平原特別流行。每年立冬後到春節前，家家户户都會做粉蒸肉，配著辣椒醬吃特香。

粉蒸肉成為湖北特色菜有兩個原因，第一是地理因素，湖北多水田，稻米產量高，用剩米磨成粉蒸肉成本低。根據《湖北食文化志》記載，1949年前後，孝感市區粉蒸肉年消費量達到30萬斤。第二是口味特點，湖北人喜歡重鹹香辣，粉蒸肉裹的是混合了雜糧粉和辣椒粉的麵糊，蒸出來後肉質軟糯，醬香濃郁。前年某美食平台数据显示，湖北地區粉蒸肉搜索量同比增長67%，其中孝感、黃冈、咸寧三市佔比超過80%。值得注意的是，有些地方會加豆角或南瓜，但核心做法保持不變。最近聽到有人說四川也有粉蒸肉，但其實四川版本叫“粉蒸牛肉”，用紅薯粉蒸，和湖北的米飯粉區分開來。所以說粉蒸肉才是湖北的正經特色菜。