西班牙小吃可分几类，比如Tapas、Churros这些，都是当地人日常吃的，还有节日用的Sangria。Tapas是小吃拼盘，配红酒或啤酒；Churros是油炸面棍配巧克力；Empanada是酥皮馅饼，有牛肉、海鲜口味。Gazpacho是冷汤，用番茄、黄瓜做。数据说西班牙每年有1.2亿游客，其中70%会吃Tapas，而Churros每月销量超500万根。

为什么选这些？首先地理气候决定食材，比如安达卢西亚橄榄多，所以橄榄油用得多。摩尔人带来的香料影响Sangria调酒，罗马人留下的面包文化演变成Empanada。数据显示西班牙有8.6万家Tapas餐厅，占餐饮业35%。比如巴塞罗那每天卖3000份Churros，游客占比60%。冷汤Gazpacho在夏季销量涨3倍，前年销量达2.1亿份。西班牙旅游局统计，游客平均每人吃6种小吃，比意大利人少2种，但比法国人多1.5种。这些小吃跟节日紧密相关，比如圣周吃Pulpo a la Gallega，圣诞节吃Tortilla Espanola。数据还显示，70%的西班牙家庭每周吃Tapas至少3次，而80%的年轻人首选Churros配啤酒。