粽子有好多不同样子，像尖尖的锥子形、长长的条子形、圆圆的团子形，还有船头似的和宝塔似的。按馅料分肉馅、豆沙馅、蜜枣馅，按地区分南北甜咸，有的地方还会包咸蛋黄和五花肉。

因为粽子是传统食物，不同地方、不同节日演变出多种变化。据《中国饮食文化志》统计，全国粽子种类超200种，北方偏爱四角锥形配肉馅，南方流行长条形包豆沙，沿海地区常见船形粽加咸蛋黄。比如广东碱水粽用箬叶裹着糯米和咸肉，浙江嘉兴粽有“五芳斋”经典肉粽，台湾枕头粽像枕头一样胖乎乎。数据来源显示，仅江浙沪就有30多种地方特色粽，北方也有20余种变体。制作时还会用芦苇叶、芭蕉叶、竹叶等不同叶子，影响最终形状和口感。有些地方还会在粽子里加红枣、花生、红豆，甚至整颗鸡蛋，让粽子变得又大又鼓。