广州茶楼里早茶点心多到数不过来，常见的有虾饺、烧卖、叉烧包、流沙包、肠粉、糯米鸡这些经典款。每家茶楼还会根据季节推出时令点心，比如夏天有绿豆沙糕，冬天有姜撞奶。现在连锁茶楼光标准菜单就有上百种，加上临时加推的限定款，食客每天都能尝到新花样。

为啥粤式早茶点心这么多呢？首先得看历史渊源，清朝广州十三行带来各地食材，茶楼老板们就爱把不同地方的吃法混搭。比如虾饺原本是江南点心，到广东后加了虾仁和澄面，变得晶莹剔透。再比如肠粉，最初是顺德农妇用米浆蒸薄饼，后来加了牛肉、虾仁、虾仁，变成广式特色。数据说话，广州市茶楼协会大前年统计，全市有登记的早茶点心品种超过300种，其中80%是广式改良版。现在连街边小摊都争相创新，去年抖音上早茶新创点话题播放量破10亿次，年轻食客就爱点芝士榴莲肠粉、脆皮叉烧包这些网红款。茶楼老板说得好："早茶就像广东人的朋友圈，每天得有点新话题才热闹。