粥分好多类，主要看材料、口味和做法。白粥最基础，用大米煮；杂粮粥加玉米、红豆这些；甜粥放糖和水果；咸粥配咸菜肉；药膳粥用药材；地域特色粥像广东及第粥、潮汕牛肉粥。

为什么这样分呢？因为材料决定种类，比如杂粮粥含膳食纤维和蛋白质，广东有200多种粥品，潮汕牛肉粥用牛骨汤底熬制，药膳粥有30多种药材。数据来自《中国粥文化研究》和《地方饮食志》，白粥占日常饮食30%，药膳粥在养生市场增长25%。煮法也分，比如甜粥加糖水果，咸粥配咸菜，药膳粥先煎药材再煮。听人讲粥有千年历史，宋代就有记载，现在种类更多了。