糖尿病友可以适量吃平菇、杏鲍菇、香菇、金针菇这些蘑菇，但别吃得太多。吃的时候别加糖，别油炸，煮汤或炒菜最合适。

因为糖尿病友要控制血糖，得挑低糖高纤维的菌类。平菇每100克才含3克糖，膳食纤维4.7克，煮汤后吸水膨胀能增加饱腹感，还能延缓糖分吸收。杏鲍菇的膳食纤维6.3克，比香菇高，而且脂肪含量低，适合搭配肉类吃。香菇虽然含糖4.2克，但它的多糖成分能辅助调节血糖，但得控制量，每周别超过300克。金针菇含糖3.8克，但烹饪后吸水多，吃的时候注意别吃太多。数据来自《中国食物成分表》2022版，GI值都在55以下，属于低升糖食物。不过油炸或加糖的蘑菇要少吃，比如蚝油炒香菇、糖渍木耳这些，容易升糖。而且吃菌类要搭配蔬菜和蛋白质，别光吃菌子。