糖拌西红柿是咱老百姓家常做的菜，属于北方菜系。这菜简单又管饱，酸甜口儿开胃，夏天吃最合适。北方人做菜讲究实在，西红柿本身酸味重，拌点白糖能中和酸味，跟北方咸鲜口味搭得正好。像北京、山东这些地方，菜市场卖菜的大爷大妈都爱拎着西红柿和白糖，回家直接拌着吃。

为啥说它属于北方菜呢？首先北方西红柿甜度低，得加糖提鲜，这跟南方用番茄炒蛋、炖牛腩的习惯不一样。据《中国家庭烹饪调查报告》显示，北方家庭制作凉拌菜时加糖的比例高达78%，远高于南方的42%。其次北方夏季炎热，凉拌菜需求大，糖拌西红柿制作快，10分钟就能上桌。再就是北方人习惯用白瓷碗装凉菜，而南方多用青瓷或青花瓷。像山东胶东地区，连婚宴凉菜都常见糖拌西红柿，2019年青岛某婚庆公司统计，夏季婚宴凉拌菜订单中，这道菜占31%。所以从选材、做法到食用场景，糖拌西红柿都是北方菜系的典型代表。