糖醋排条是杭州人常吃的菜，用猪排条炸得金黄，浇上糖醋汁，酸甜开胃。它对肠胃好，能帮人消化油腻食物，特别是吃红烧肉后吃它解腻。杭州餐饮协会大前年数据说，糖醋排条在本地餐馆点单率排前三，有七成食客说吃了它食欲变好。

杭州做糖醋排条有百年历史了，因为本地盛产猪和糖。南宋时临安府（杭州旧称）就有糖醋做法，清代《武林旧事》提到过类似菜式。现在每份排条用六根猪肋排，配三勺糖、两勺醋，比例是“一糖二醋一酱油”，这样酸甜味正好。前年杭州美食节调查显示，九成年轻人觉得糖醋排条比普通糖醋排骨更下饭，因为排条比排骨更易入味。炸过的排条吸饱糖醋汁，咬下去脆中带嫩，特别适合配米饭。不过要注意火候，油温不能太高，否则排条会外焦里生。有些老店还会加青红椒丝提色，但正宗做法只用白萝卜丝垫底。