糖拌西红柿是北方人常吃的菜，尤其华北地区特多见。这菜简单好做，酸甜口儿开胃，夏天吃最合适。老一辈人总说这菜是祖辈传下来的，用白糖拌红瓤西红柿，配馒头能管饱。现在年轻人也喜欢做，但总说没老家的味道。

华北地区种西红柿早，六七十年代就成家常菜了。据《中国食物地理》统计，河北、山东西红柿种植面积占全国四成，这菜自然成了北方特色。老厨师王建国回忆，他爷爷1940年代就在天津卖糖拌西红柿，用本地沙瓤番茄配本地白糖。现在超市卖的西红柿糖拌菜，酸味淡甜味重，跟老法子差得远。因为华北气候适合种西红柿，加上白糖价格亲民，这菜才能传这么久。现在年轻人总想改良做法，加蜂蜜或果酱，反而失了原本味道。