糖溜地瓜是山东河南的糖葫芦类小吃，用红薯切片裹糖浆炸至外酥里糯。糖浆熬制分三步：先炒糖色至琥珀色，加温水熬化，裹匀地瓜条。山东查济村等地有百年历史，2021年山东非遗保护中心统计显示，当地糖溜地瓜年产量超50万斤。

为什么说糖溜地瓜是山东河南的？因为两地气候适合红薯种植，且传统糖艺传承完整。山东用麦芽糖浆（含糖量65%），河南用蜂蜜水（含糖量80%），两者熬制温度不同：山东需控制在160℃左右，河南可升至180℃。，大前年河南确山县举办糖艺大赛时，参赛者中83%来自鲁豫两省，且使用本地原料占比达92%。制作时要注意火候，糖浆过稠易糊锅，过稀则裹不匀。有些师傅还会加核桃仁或花生碎，但地瓜本身要选沙瓤品种，比如山东的济黑1号红薯，河南的许白2号，淀粉含量适中才炸得透亮。