得去老字号比如三绝居老美华红旗饭庄，糟溜三白有百年历史了，现在每天卖两百多份。做法简单用糟卤煮白肉白菜，自己在家也能复刻，糟卤买现成的就行，白肉要切得薄乎乎的。

三绝居糟溜三白有百年历史，现在每天卖两百多份，老美华的糟卤配方是家族传承的，红旗饭庄的销量占全市老字号前十。糟溜三白是天津传统菜，最早是给八国联军官员吃的，后来变成平民美食。糟卤要用糯米酒酿发酵半年，这样煮出来的菜才有独特酸香。现在天津有三百多家老字号卖糟溜三白，其中老字号占七成，价格在三十到五十块钱一份。糟卤煮白肉要先用开水焯一遍，这样肉不腥还嫩乎。白菜得选大白菜帮子，煮的时间别太长，保持脆生生的口感。