糖醋鲤鱼卖三十到一百块一尾看地方啦 正宗得看糖醋汁比例和鲤鱼处理手法 鱼得活杀现做 才能保证肉质嫩滑 市面上有些用淀粉泡的假鲤鱼 肉质硬得跟石头似的 所以价格高些的正宗店用的都是活鱼现杀

为啥是这个价这个标准呢 因为活鲤鱼每斤二十要多块 前年市场调查数据显示 糖醋汁比例超过1:1.5的才叫正宗 这个比例糖醋味才平衡 不然要么太甜要么太酸 像北京胡同里那家老店就按这个比例调 做了三十八年没变过配方 所以价格贵点合理 做假的用冻鱼省成本 一斤才八块 所以卖得便宜 但肉色发青没弹性 跟橡皮似的 哪里算正宗啊 所以得看鱼新鲜度跟调料配比