煮糙米粥得按糙米重量配水，一般放1.2到1.5倍的水量。比如100克糙米配120-150克水，煮开后再转小火慢炖，中途搅两下防止粘锅。

为啥是这个比例呀？因为糙米外皮厚吸水快，但中间胚芽干得慌，得多放点水让胚芽慢慢吸饱。实验过发现，水量少的话胚芽容易煮成硬芯，多放20%的水能让淀粉充分糊化。比如用砂锅的话，水量可以少点，铁锅就得多放点，因为砂锅传热慢得慌。煮到米开花后转小火，水汽蒸得均匀，粥才绵密不夹生。要是水放少了，中途加水容易断生，得等米粒吸饱再开盖。