武汉的糟溜三白主要在高端鲁菜馆或融合菜餐厅能吃到比如武汉天地那儿的"鲁味坊"或者光谷的"老济南食府"有卖。这道鲁菜是用鸡胸肉、猪里脊和白菜做的，用江浙一带的糟卤当调料，配葱姜蒜、酱油、糖、料酒、淀粉，先腌制再滑炒勾芡。关键要控制火候别炒老，白菜得保持脆嫩。

为啥说武汉只有那么几家能吃到呢？首先武汉本地菜是湖北菜系里的荆菜，和鲁菜口味差异大。根据美团前年数据，武汉鲁菜馆不足10家，其中能完整做糟溜三白的就3家。再说这道菜的灵魂是糟卤，武汉超市能买到但浓度不够，必须得用山东老字号"九曲槽坊"的。另外这道菜步骤多讲究火候，普通餐馆厨房设备不够专业，炒出来的容易发苦或者勾芡不均匀。就像上周我朋友去万松园吃鲁菜馆，那家虽然标榜有糟溜三白，结果端上来白菜全蔫了，鸡胸肉还带血丝，典型没掌握住腌制时间和滑油温度。所以现在武汉想吃到正宗的糟溜三白，要么去高端餐厅花大价钱，要么自己买齐材料按鲁菜谱做，超市买的糟卤得加两倍量才够味。