糙米热量每100克三百大卡左右，比白米高一点，因为没脱掉外层。煮饭时水量要加多，口感会偏硬，但保留营养更健康。要是想控卡，吃糙米得注意别吃太多，毕竟热量比白米高两成，但膳食纤维也多出很多。

糙米没脱外层所以热量比白米高，外层麸皮和胚芽里藏着脂肪和蛋白质。查过数据每100克糙米含3克脂肪、18克蛋白质，白米只有0.2克和2克。麸皮里的膳食纤维让消化慢，吃下去容易饿，但能帮助控制血糖。煮饭时得多加半碗水，因为外层吸水性强，要是水量不够米会发硬，像咬不动的小石子。不过这样煮出来的饭，升糖指数比白米低一半，适合糖尿病调理。要是想控卡，建议糙米白米搭配着吃，比如三成糙米七成白米，这样热量不超标还能吃出营养。记得煮之前要浸泡两小时，外层吸饱水才不会煮不烂。