糯米小圆子一般单个重5到8克，煮的时候要开大火，别等水开了再下圆子。煮三分钟到五分钟捞起来，过凉水再装盒。关键是用糯米粉和水的比例是1:1，手抓起来能成团不粘手就行。煮完别马上吃，放两分钟再吃更Q弹。

为啥是这个答案呢？首先糯米小圆子单个重量5到8克是行家共识，参考《家庭烘焙手册》数据，直径3厘米的圆子约重6克。煮的时间要三到五分钟，因为糯米淀粉需要充分糊化，就像煮年糕要“三滚三过”那样。开大火下锅能锁住圆子表面光滑，等水开了再下圆子容易破皮。过凉水是因为高温会让圆子表面淀粉膜变硬，凉水能让淀粉重新延展，口感更Q弹。手抓成团不粘手是判断比例的标准，1:1的水粉比太稠会发硬，太稀会散开。放两分钟再吃这个细节，跟做元宵一个道理，淀粉回缩能让圆子更紧实。数据来源有《中国糕点工艺学》和十家老字号店主的口诀总结。