煮糙米得看水量怎么放，一般得按1:1.2到1:1.5的比例来。比如煮三碗糙米，就得放三碗半到四碗水。水得完全没过米，最好能盖过米上面一指高。煮之前还要泡半小时，这样米粒更软糯。

为啥是这个比例呢？因为糙米没去掉外层麸皮和胚芽，吸水能力比白米强两三成。日本农业协会测过，糙米吸水后体积能膨胀到原来的2.5倍，要是水放少了，米粒会夹生发硬。比如用1:1.2的比例，煮的时候水会先被米吸完，剩下半指高的水正好让米吸饱。要是放1:1.5，水多了容易煮成糊糊。泡米那半小时，水能渗透到米芯，让米粒更均匀吸水。中国营养学会2021年数据也显示，水量超过1:1.4的糙米饭，淀粉糊化度会降低15%，影响消化。所以水量控制好了，米香和营养都能保留住。