糯米是禾本科稻属的粘性米，主要用于粽子、年糕、汤圆、糯米糍、糯米粥等传统食品，还能酿酒和做工业原料。糯米粘性高，煮不烂，适合包馅；磨成粉可做糕点；和酒曲发酵能酿米酒；工业上用于制作胶粘剂和食品添加剂。

糯米粘性来自直链淀粉含量高，中国每年产量超2000万吨，其中30%用于食品，20%出口。糯米粥煮得烂烂的，配上咸蛋黄特别香，年糕切片油炸外酥里糯，这些吃法都依赖其粘性。数据表明，南方地区糯米消费量比北方高40%，因为气候潮湿需要高粘性主食。工厂用糯米做胶粘剂时，需控制温度在60℃以下，否则会结块失效。糯米糍销量年增长15%，因为年轻人喜欢软糯口感，像珍珠奶茶里的珍珠就是糯米做的。