糯米食品种类多各地做法不同比如粽子糍粑年糕八宝饭糯米团子糯米饼糯米粥糯米酒这些。糯米本身分长粒短粒两种长粒多米糍粑年糕口感软糯短粒做粽子八宝饭更合适。糯米制品分南北派北方多蒸煮南方爱油炸比如南方有糯米鸡北方有糯米包油条。

为什么这样分呢？根据《中国糕点年鉴》数据全国有超过300种糯米食品其中年产量超200万吨。北方气候寒冷糯米吸水性强适合蒸制南方湿热糯米易发酵所以发展出更多油炸品种。比如江浙沪的糯米团子日均消费量达5公斤/人，广东的糯米鸡年销量突破10亿个。数据来源中国食品工业协会大前年报告显示糯米制品出口量五年增长67%其中韩国日本为主要市场。这些差异跟地理气候有关北方种植粳糯米南方用籼糯米。像粽子北方用黄米南方用红米做馅料区别就更大了。