素浇面里头最好吃的菜主要有豆芽脆爽，黄瓜丝清甜，胡萝卜丝金灿灿的，木耳泡得发黑有嚼劲，豆腐皮撕成小方块浮在汤面上。有些店家还会加青椒圈或者水灵灵的莴笋丝，浇头一般是炸过的酱料淋在面上，油汪汪的香得很。

为啥这些菜配素浇面最对味呢？豆芽和黄瓜丝这种脆生生的菜能解面汤的油腻，就像吃火锅配冰粉一样解腻。胡萝卜丝和木耳自带甜味和嚼劲，和咸香酱料混着吃特别下饭。根据前年市餐饮协会的调查，有68%的面馆老板说加豆芽的素浇面销量涨了20%，因为顾客觉得这样既省钱又吃得饱。豆腐皮撕小块浮在汤里，看着像朵朵白花，吃的时候能带起一整勺汤汁，这招是很多面馆的隐藏菜单。要是把黄瓜丝泡得时间短点，脆度会更高；木耳泡发后要挤干水分，不然煮久会烂成一锅浆。浇头最好用芝麻酱加蒜末调，比光用酱油香多了。