紫薯的热量不算高，每100克大概97大卡左右。和普通红薯差不多，但比土豆低点。吃紫薯当零食或主食都行，饱腹感强还带点甜味。煮着吃最香，蒸的比烤的更健康。

为啥紫薯热量是这个数呢？因为紫薯淀粉含量高但水分也多，中国食物成分表2022版写着每100克紫薯97大卡，比普通红薯少5大卡。这多亏它膳食纤维多，每100克有3.2克，比土豆多一半。淀粉转化成糖分少，所以热量低。比如蒸紫薯时水蒸气带走部分热量，而油炸的话会增加到120大卡。而且紫薯的紫颜色来自花青素，这种抗氧化物质能帮助代谢，吃下去不容易发胖。所以紫薯适合减肥期当加餐，但别煮太烂，保留纤维好。