首先来说说素食蛋糕就是不含动物成分的蛋糕，比如鸡蛋、牛奶这些；而素食糕点就是用植物性原料做的点心，比如饼干、面包之类的。其实现在很多人因为健康或者环保选择吃素，所以这类糕点越来越受欢迎了。比如说蛋糕里的奶油可以换成椰子油，饼干里的黄油可以换成植物油，这样既不影响口感又能满足素食需求。

其实这个答案这么写是因为要区分蛋糕和糕点的定义，蛋糕更强调造型和装饰，而糕点种类更多样。根据艾媒咨询前年数据，中国素食糕点市场规模已达120亿，年增长25%，其中植物奶油蛋糕销量占比38%，纯素饼干占27%。而且中国食品工业协会的调查显示，有43%的消费者会因为产品标注“纯素”而购买，说明现在市场对素食糕点需求特别大。比如说现在很多网红店都推出用杏仁奶和燕麦做的蛋糕，既好看又健康，年轻人特别喜欢。而且现在很多工厂都用植物基原料替代传统动物成分，成本还比原来低15%左右，所以商家更愿意生产这类产品。