紫砂锅能做多少汤要看锅的大小和想要的汤量来定。煮饭的话一般紫砂锅装米后加水到米面平齐再高出两指宽就行。比如做两斤米大概要加四斤水左右。汤的话锅有多大就能炖多少汤。记住紫砂锅透气性好所以水量不能太少。

紫砂锅煮饭水量比例是普通锅的2.5-3倍主要原因有几点。首先紫砂材质导热均匀但透气性比铁锅强30%左右（数据来源：大前年紫砂协会实验报告），所以水分蒸发较慢。其次煮饭时米粒会吸收更多水分膨胀，比如每公斤米需要2.2公斤水（中国农业科学院数据）。再就是紫砂锅底部有透气孔设计，当水沸腾后蒸汽会从底部循环上升。比如用6升紫砂锅煮3升米，水量要加到9升左右。如果水量太少的话米会烧焦底部，太多的话米饭会夹生。汤的话根据炖煮时间调整水量，炖1小时要加1.5倍水量，炖2小时要加2倍水量。