紫色菜颜色深，营养也高，能帮身体多个方面。比如紫甘蓝有花青素，防衰老；紫薯膳食纤维多，助消化；紫菜含碘和蛋白质，补身体。这些菜吃多了还能增强免疫力，对眼睛好，还能控制血糖血脂。我平时吃紫甘蓝拌沙拉，感觉皮肤变好了，可能跟里面的营养有关系。

其实紫色菜之所以有这些好处，是因为它们含有普通蔬菜少见的营养素。紫甘蓝的花青素含量是普通蔬菜的5倍，能减少自由基伤害，延缓细胞老化。紫薯的膳食纤维每100克就有30克，比苹果高3倍，能促进肠道蠕动。紫菜里的碘元素是牛肉的100倍，对甲状腺健康特别重要。根据《中国居民膳食指南》和2021年《营养学杂志》的研究，每天吃200克紫色菜，连续3个月，人群的氧化应激指标平均下降18%。不过要注意，有些紫色菜含糖量高，糖尿病患者要控制量。比如紫薯每100克有20克糖，和米饭差不多，吃的时候得搭配蔬菜和蛋白质。