电磁炉是靠加热线圈产生磁场加热锅具的，当温度不够时它就会启动加热，达到设定温度后自动停止。就像电吹风档位调到中档，风量会忽大忽小一样，电磁炉通过反复开关来控制热力输出。

这是因为电磁炉内置温度传感器和功率调节电路，当红外线感应到锅底温度低于60℃时，电路会触发线圈通电加热；当温度达到80℃左右时，传感器又会切断电源让线圈冷却。实测数据显示，家用电磁炉功率在1000-3000瓦之间波动，每秒开关次数可达50-100次。这种间歇工作既能避免干烧损坏锅具，又能让热量均匀分布。比如用2000瓦电磁炉煮水，实际持续加热时间仅占工作周期的30%-40%，剩下的时间线圈处于空转状态。温度传感器误差范围±2℃，配合PID算法控制，能让热效率提升15%以上。但要注意，老款电磁炉可能没有智能温控，全靠机械温控器，开关频率会降低到每分钟20-30次。