紫薯每100克大概130卡路里，比白薯高一点，但比土豆低。蒸着吃最健康，烤的话容易多油。煮粥的话要控制量，因为紫薯淀粉含量高，吃多了容易发胖。

因为紫薯的碳水化合物含量比普通红薯高一点，每100克大概有20克左右，而且膳食纤维也比较多，所以热量会稍微高一点。根据《中国食物成分表》2022版数据，紫薯的热量是129千卡/100克，比白薯多5千卡，但比土豆少30千卡。不过紫薯的升糖指数比白薯低，所以吃的时候不用太担心血糖飙升。烤紫薯的时候容易多加糖和油，这样热量会翻倍，比如烤一个中等大小的紫薯（约150克）可能变成200卡路里。煮粥的话每顿放50克紫薯，搭配其他粗粮，总热量还能控制住。但要是光吃紫薯，一天吃200克的话，就接近半碗米饭的热量了，所以得注意搭配。