河蟹最好吃的在长江中下游，阳澄湖、太湖、洪泽湖这些地方。水质好夏天凉快吃的时候鲜甜多汁，蟹壳青里带黄，肉紧实不沾水。阳澄湖的蟹最出名，每年秋天大伙儿抢着买，价格也贵。太湖蟹次之，洪泽湖的蟹壳薄肉厚，但产量少见天日。

为什么选这三个地方呢？首先长江中下游的水系最合适，阳澄湖的水是淡水湖，PH值7.5到8.5，溶解氧量高，蟹子吃的小鱼小虾多。农业农村部大前年数据说阳澄湖年产量占全国大闸蟹30%，太湖蟹有千年养殖历史，明代就有记载。洪泽湖的水位稳定，夏天平均气温25度，蟹子活动时间比别处多15天。阳澄湖的蟹要绑红绳才能上市，这个规矩从2005年就开始了，现在每只蟹都有防伪码。太湖蟹的蟹黄多，每只平均2两，阳澄湖的蟹肉多，每只3两重。洪泽湖蟹壳薄得能透光，但产量少，每年只产5000多吨。大伙儿买蟹认准这三个地方，别被假货骗了。