红娘鱼鳃耙多说明鱼活泼，鱼活泼肉质好，吃起来的话口感更嫩。红娘鱼属于淡水养殖鱼，鳃耙数量多的话说明鱼在生长过程中吃得多，身体更壮实。鳃耙每厘米3-5片算正常，超过这个数可能鱼太瘦，低于的话可能养得不好。红娘鱼刺少肉厚，清蒸或者红烧都行，价格比普通鱼贵点但值得。

红娘鱼鳃耙多跟水质有关，鱼塘水清的话鳃耙长得密。有数据说鳃耙每厘米4片以上算优质鱼，这种鱼刺少肉紧实，炖汤不腥。红娘鱼蛋白质含量22%，脂肪3.5%，比草鱼高，适合做刺身或者红烧。不过要注意有些商家用饲料催肥，鳃耙会变少，买的时候要看鱼眼是否清澈，鱼鳃是否鲜红。红娘鱼价格在15-25元斤，比鲈鱼便宜但比鲫鱼贵，口感介于两者之间。