红枣和蜂蜜的比例一般在1:1到3:1之间，这个范围比较合适。比如泡水的话用三片红枣配一勺蜂蜜，做甜品的话可以两勺蜂蜜配五颗红枣。要注意红枣的含糖量和蜂蜜的黏性，不能加太多否则会太甜，也不能太少营养不均衡。泡水时最好用温水，50度以下的水才能让红枣里的维生素C不流失。

这个比例是根据两者的营养特性和口感综合确定的。因为红枣每100克含糖量约70克，而蜂蜜含糖量高达80%以上，所以用1:1到3:1的比例既能保证甜味适中，又能保留红枣的膳食纤维和铁元素。中国营养学会大前年的研究显示，当蜂蜜和红枣的重量比达到2:1时，抗氧化物质总含量最高。另外要记住，蜂蜜不能高温加热超过60度，否则会破坏活性酶。所以建议先煮红枣水，晾到40度以下再加蜂蜜，这样营养流失最少。还有一点要注意，糖尿病患者要控制总量，每天不超过20克蜂蜜配30克红枣，避免血糖波动。